Panelas de ferro são verdadeiros tesouros na cozinha de qualquer cozinheiro amador ou profissional. Sua durabilidade e capacidade de reter o calor são incomparáveis, o que torna essas panelas indispensáveis para uma grande variedade de receitas.
No entanto, é crucial saber como curar panela de ferro adequadamente, para garantir que suas panelas de ferro durem por muitos anos e mantenham seu desempenho de alto nível.
Índice
O que é a cura de Panela de Ferro e por que devemos fazer?
A cura é um processo no qual gordura ou óleo são aplicados na superfície da panela de ferro afim de criar uma camada protetora para o ferro, que sem isso tende a enferrujar com o passar do tempo.
Esse procedimento serve para proteger a panela contra a ferrugem e também para torná-la menos aderente, facilitando tanto no cozimento quanto na limpeza da mesma, evitando que você precise passar horas esfregando para remover alimentos grudados ao fundo da mesma.
Agora que já está claro a importância de realizar esse processo, vamos descobrir como curar panela de ferro da maneira correta.
Cozinhar em panela de ferro também é bom para saúde
Além de saber como curar panela de ferro, o que muitos de nós não sabem, são os benefícios únicos que panelas desse material garantem a nossa saúde.
De acordo com estudos realizados por especialistas, ao utilizar panelas de ferro no preparo de suas refeições, acontece a migração do minério de ferro para a comida, podendo alcançar até 20% de nossa necessidade diária do mineral.
Lembrando que, o ferro é um componente essencial para nosso organismo, sendo responsável por fazer o transporte de oxigênio para todo o corpo e ajudar na produção de hormônios do crescimento e desenvolvimento.
Como curar panela de ferro:
Para começar, você vai precisar de:
- Um pouco de gordura ou óleo vegetal de sua preferência.
- Toalhas de papel.
- Uma boca de fogão ou preferencialmente, um forno.
Com os materiais em mão, siga estas etapas simples:
1. Preparação:
- Passe o óleo em toda a superfície da panela. Você pode usar qualquer óleo vegetal ou banha de porco.
- Remova o excesso de óleo com toalhas de papel, queremos que a camada aplicada seja fina e uniforme, pois assim ela vai aderir ao ferro da panela quando a esquentarmos.
2. Processo de Cura:
- Pré-aqueça seu forno a uma temperatura alta (+ 250º);
- Coloque a panela de ferro no forno pré-aquecido;
- Asse a panela vazia no forno por aproximadamente 1 hora;
- Caso não tenha forno ou sua panela possua um cabo de material que não possa ir ao forno. Você pode usar a boca do fogão em fogo baixo por 30 minutos.
3. Resfriamento:
- Após 1 hora, desligue o forno e deixe a panela esfriar completamente dentro do próprio forno.
- Nesse momento, evite manusear a panela, pois ela estará muito quente.
4. Repita o processo:
- Para garantir uma camada protetora e antiaderente, repita o mesmo processo de cura mais 2 vezes.
Veja também: como curar panela antiaderente
Minha panela de ferro enferrujou. E agora?
Não jogue sua panela fora!
Mesmo que sua panela de ferro apresente sinais de ferrugem, sempre há um jeito de salvá-la.
- Para pequenas manchas de ferrugem, use a parte verde da esponja de pratos com um pouco de detergente. Esfregue bem e seque completamente. Em seguida, aplique óleo e prossiga com o processo de cura ensinado acima.
- Para quantidades maiores de ferrugem, use uma palha de aço e aplique bastante força. Após a remoção da ferrugem, faça o processo de cura da panela para que não volte a enferrujar.
Se a sua panela estiver seriamente enferrujada, como na imagem abaixo, pode ser necessário um esforço extra.
Nesse caso, como a panela de ferro é um item praticamente eterno se bem cuidado, é valido utilizar uma escova de aço montada em uma furadeira para remover a ferrugem mais severa. Mas lembre-se de sempre usar equipamentos de proteção, como máscara e óculos.
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Após a remoção da ferrugem, proceda com o processo de cura para restaurar a sua panela de ferro à seus tempos de glória.
Agora você já pode dizer a todos que sabe como curar panela de ferro e mostrar toda sua sabedoria sobre cozinha em sua roda de amigos e familiares.
Seguindo estas instruções simples, você poderá desfrutar do prazer que é cozinhar com uma panela de ferro. E se você cuidar bem dela, seus filhos e netos terão a oportunidade de levar consigo essa tradição.
Conclusão
Agora que você já está ciente dos diversos benefícios encontrados ao curar panela de ferro, basta colocar a mão na massa e vamos curar essas panelas!
Eu sei, parece trabalhoso em um primeiro momento, mas te garanto que depois de aprender como curar panela de ferro corretamente, vale a pena se aventurar.
Garanto que você não se arrependerá de curar suas panelas de ferro.
Perguntas Frequentes
Pode curar panela de ferro fundido no fogão de indução?
Você pode, pois é o calor aplicado ao óleo untado na panela que vai garantir o processo de cura, independente de sua origem. Porém, para melhores resultados indicamos que seja feita no forno.
Quanto tempo dura a cura da panela de ferro?
É indicado que a cura seja refeita a cada 6 e 10 lavagens, a depender do tipo de refeição realizada e métodos de lavagem mais abrasivos. Isso se dá pois com as lavagens frequentes você acaba retirando o óleo do processo de cura.
Como limpar minhas panelas de ferro depois de curadas?
A limpeza das panelas de ferro é diferente de outros tipos de material, por conta disso, criamos um guia passo-a-passo. Confira o guia completo
Posso usar produtos abrasivos em minha panela?
Não é indicado o uso de produtos abrasivos, que prometem remover manchas e gorduras por meio de química. Detergente neutro e uma boa esponja são suficientes para limpá-las.
Como curar panela de ferro usada?
O processo de cura de uma panela de ferro usada é o mesmo de uma nova. A única diferença está no estado atual, pois a panela usada pode apresentar ferrugem e sujeiras do uso. Nesse caso, é preciso lavá-la antes de fazer o processo de cura.
