Quem não adora um molho de tomate caseiro, fresquinho, cheiroso e cheio de sabor?
Muito além do que podemos encontrar nas prateleiras dos supermercados, o molho de tomate caseiro traz um toque de aconchego e amor às nossas refeições, agregando afeto a qualquer prato.
Neste post, vou te mostrar como é fácil e prazeroso preparar seu próprio molho em casa, além de facilitar muito sua vida na cozinha. Então, pegue seus tomates e vamos começar!
Índice
Por que fazer seu próprio molho de tomate caseiro?
Primeiramente, você tem controle total sobre os ingredientes, podendo escolher tomates orgânicos, temperos e ervas frescas e evitar conservantes e aditivos.
Além disso, o sabor de um molho caseiro é incomparável — rico, complexo em sabores e exatamente ao seu gosto. A satisfação de servir as pessoas que você mais ama com um prato feito com molho preparado por você é indescritível.
Eu sei, fazer molho de tomate caseiro pode parecer um desafio trabalhoso, mas eu te garanto que os benefícios superam por muito o esforço, que nem é tão grande assim, usando o método que vou te ensinar.
Então, vamos descomplicar esse processo juntos!
Os ingredientes e como escolhê-los
A qualidade do seu molho de tomate caseiro começa com a escolha dos ingredientes certos.
Os tomates são a estrela do show, então opte por variações carnudas e com pouca água, como os tomates “Roma/Italiano” ou “San Marzano”, conhecidos por seu sabor intenso e doçura natural.
Dito isso, você precisará de:
- 3kg de tomate (os mais maduros que encontrar)
- 2 cebolas médias
- 1 cabeça de alho pequena (pode ser menos, de acordo com seu gosto)
- Azeite de Oliva
- Sal
- Pimenta do Reino (opcional)
- Manjericão (opcional nessa etapa, você pode adicionar nos pratos posteriormente)
Parece simples demais, mas lembre-se: Simplicidade é a chave para um molho de tomate caseiro perfeito.
Como preparar seu molho de tomate caseiro assado
O processo de fazer nosso molho de tomate caseiro é mais simples do que parece, pois diferente dos métodos tradicionais, vamos assá-lo no forno.
Vamos ao que interessa:
1. Comece por lavar bem os tomates.
2. Depois, com a ajuda de uma faca, remova o talo de todos os tomates.
3. Em seguida, corte-os em 4 pedaços.
4. Para evitar que seu molho de tomate fique ácido demais, remova todas as sementes. E não, você não precisa adicionar açúcar para retirar a acidez do molho. Caso goste ou não se importe com a acidez do molho, pode pular essa etapa;
5. Corte as cebolas em 4 pedaços e separe suas camadas;
6. Com ajuda de uma faca, remova a casca dos alhos e corte-os em lâminas;
7. Disponha todos os tomates, cebolas e alhos em uma assadeira
8. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e regue uma quantidade generosa de azeite de oliva para finalizar.
9. Leve ao forno a 200º até murchar bem seus tomates. Após isso, você pode ligar o dourador e deixar que as cebolas e tomates “tostem” um pouco, criando aquelas pontinhas escuras e defumadas. Mas cuidado para não exagerar.
10. Desligue o forno e deixe a base do seu molho esfriar;
11. Passe tudo para um liquidificador e bata até chegar na textura de um molho;
Prontinho, agora é só guardá-lo e você terá um molho delicioso sempre a disposição para suas receitas.
Como congelar e armazenar seu molho de tomate caseiro
Depois de pronto, separe a quantidade de molho que pretende usar no mesmo dia e congele o restante no freezer.
Para congelar seu molho de tomate caseiro, você pode usar potes, sacos plásticos ou até mesmo forminhas de gelo, com as quantidades suficientes para uma refeição sua e de sua família.
Se optar por potes, dê preferências aos que possuam uma boa tampa, para evitar acidentes.
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Caso opte pelos saquinhos plásticos, os Sacos Herméticos Ziploc são com certeza a melhor opção, pois podem ser reutilizados, além de ocuparem menos espaço.
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Cinco ideias de receitas com molho de tomate caseiro
- Espaguete à Bolonhesa: Um clássico que nunca falha, onde o molho de tomate encontra a carne moída em uma harmonia perfeita.
- Pizza Margherita: Com uma base de molho de tomate caseiro, queijo mussarela fresco, manjericão e um fio de azeite, você terá uma pizza super fácil e deliciosa.
- Lasanha: Seja bolonhesa ou de frango, uma lasanha é sempre uma refeição reconfortante.
- Almôndegas ao molho de tomate: Este molho de tomate caseiro combina perfeitamente com almôndegas bem temperadas e seladas na panela. Basta adicionar seu molho e ser feliz…
- Bife à Parmegiana: Bifes de frango ou carne empanados, intercaladas com molho de tomate e queijo, assadas até gratinar. Um espetáculo!
Conclusão
Fazer seu próprio molho de tomate caseiro é uma forma de trazer mais saúde, sabor e afeto para suas refeições.
Com ingredientes simples e um pouco de tempo, você pode criar uma base deliciosa para inúmeras receitas.
Além disso, comprando uma quantidade grande de tomates, você pode congelar molho para durar semanas ou até meses de preparos, o que vai lhe poupar muito tempo.
Espero que este guia inspire você a experimentar e descobrir o prazer de cozinhar do zero e construir seus próprios ingredientes caseiros e naturais.
Bom apetite!
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