Receita Fricassê de Frango: do jeitinho que a gente ama

O Fricassê é um prato clássico francês, mas hoje faremos essa receita fricassê de frango de um jeitinho mais brasileiro.

Embora na França ele seja feito com pedaços de frango dourados na farinha de trigo, vinho branco, mostarda dijon e até mesmo gema de ovo.

Já aqui no Brasil, obviamente nós alteramos a receita, e está tudo bem, pois na maioria das vezes nós melhoramos as receitas, não é mesmo?

Então hoje a receita de fricassê de frango será uma adaptação, tentando manter a essência do prato e ao mesmo aproveitando da cultura e dos ingredientes brasileiros.

INGREDIENTES – Receita Fricassê de Frango

• Peito de Frango
• Sal
• Pimenta do Reino
• Páprica Defumada
• Azeite
• Cebola
• Alho
• Vinho Branco ou Caldo de Legumes
• Leite
• Lata de Milho
• 1 Lata de Creme de Leite
• Salsinha
• Cebolinha
• Queijo Mussarela
• Batata Palha

MODO DE PREPARO – Receita Fricassê de Frango

Como fazer o Creme – Receita Fricassê de Frango

1. Em um liquidificador, acrescente meia lata de Milho Verde para cada 200 ml de Leite, a depender da quantidade de fricassê que irá fazer;
   
2. Bata até que fique homogêneo (tudo se misture em um só creme);
   
3. Deixe reservado para daqui a pouco;

Como fazer o Frango – Receita Fricassê de Frango

1. Corte o peito de frango em bifes e tempere a gosto com sal, pimenta do reino e a páprica;
   
   É importante que seja em bifes, pois vamos dourar o frango antes de cortar em pedaços menores. Isso garante que seu frango não fique ressecado.
   
   Veja também: Como afiar facas – Guia completo
   
2. Coloque um fio de azeite na panela e deixe aquecer o suficiente para que doure o frango.
   
   Lembre-se também de aquecer o suficiente a panela e de não acumular pedaços de frango por cima dos outros, isso faz com que solte sua água e cozinhe em vez de fritar;
   
3. Assim que os bifes ficarem dourados, reserve na tábua e corte eles em pedaços menores.
   
4. Sua panela terá formado um fundo, colorido e cheio de sabor, do frango que você dourou. Acrescente a cebola em fatias ou picada e o alho picado neste fundo e deixe-os murchar;
   
5. Depois que o alho e cebola estiverem fritos, volte com o frango já cortado;
   
6. Acrescente um pouco (até 01 copo americano) de Vinho Branco ou Caldo de Legumes e raspe todo o fundo que tenha grudado na panela;
   
   Se você não tiver ou quiser usar nenhum dos dois, também pode usar água, mas com eles o resultado fica melhor.
   
7. Acrescente o Creme de Leite e o seu Creme de Milho batido anteriormente;
   
8. Misture tudo, ajuste o sal e pimenta e deixe ferver por alguns minutos, até que fique na consistência desejada (ponto de um molho cremoso, nem muito seco, nem muito aguado)
   
9. Com o fogo já desligado, acrescente salsinha e cebolinha bem picadas, disponha todo o frango em uma travessa e cubra com Queijo Mussarela;
   
10. Leve ao forno entre 250º a 300º por alguns minutos, até que esteja gratinado.
    
    Fica de olho no forno!
    
11. Sirva com batata palha e se delicie 😉

Os melhores acompanhamentos para Fricassê de Frango

Você pode estar se perguntando quais são os melhores acompanhamentos para servir junto do seu Fricassê.

E a verdade é que essa Receita Fricassê de Frango é muito fácil de complementar, com acompanhamentos simples já fica uma delícia.

Mas aqui estão os meus preferidos, que nunca faltam à mesa quando faço um Fricassê:

• Um arroz branco bem soltinho (se você gosta à grega, também uma ótima opção);
• Batatas rústicas fritas em imersão ou na Air Fryer, são ótimas opções caso você não tenha batata palha ou seja muito apaixonado por uma batatinha;
• Qualquer tipo de salada, seja uma Salada Caesar ou uma simples salada verde com um bom molho.