O milho é um dos vegetais mais versáteis e deliciosos que a natureza nos oferece. E se você chegou até aqui, provavelmente é porque bateu aquela vontade de comer um milhozinho e de repente você se questionou “Ok, mas como cozinha milho?”
Pensando nisso, decidi criar este guia prático para explorarmos juntos os segredos de querido da culinária brasileira, de maneira fácil e deliciosa!
Índice
Como escolher um bom Milho?
A primeira etapa para preparar um milho delicioso começa na escolha das melhores espigas.
Ao selecionar milho fresco, procure por cascas verdes e brilhantes, grãos bem formados e evite os grãos murchos ou escuros.
Quanto as espigas, dê preferência às com a seda (a parte fina e peluda) macia e dourada, indicando que o milho está maduro e doce. Se possível, compre o milho diretamente de fruteiras e hortifruti locais ou até mesmo direto com produtores para garantir o máximo frescor.
Como lavar e higienizar o Milho?
Antes de começar o processo de cozimento, é essencial lavar e higienizar o milho de maneira adequada para remover qualquer sujeira ou resíduo.
Comece removendo as folhas externas e a seda, puxando-as para baixo com cuidado. Em seguida, enxágue todas espigas em água corrente, certificando-se de remover qualquer vestígio de sujeira e os “cabelinhos” que restarem da seda.
Para uma limpeza mais completa, você pode deixar as espigas de molho em água com água sanitária (1 colher de sopa de água sanitária para cada 1 litro de água) por alguns minutos. Isso ajudará a eliminar qualquer bactéria ou impureza presente na casca.
Depois, enxague muito bem e o seu milho estará pronto para ser preparado.
Como cozinha milho? Três formas de cozinhar o seu
Agora que o milho está limpo e pronto para ser cozido, vamos explorar três métodos populares de como cozinha milho da maneira correta:
Panela de Pressão
Coloque as espigas de milho em uma panela de pressão com água suficiente para cobri-las. Adicione uma pitada de sal e tampe a panela.
Cozinhe em fogo médio para alto por cerca de 10 minutos após a panela começar a chiar. Retire a pressão, escorra a água do milho e sirva-o quente.
Panela comum
Em uma panela grande, leve água para ferver e adicione uma pitada de sal.
Coloque as espigas de milho na água fervente e cozinhe por 8-10 minutos até que os grãos estejam macios e brilhantes. Retire o milho de dentro da água, escorra e sirva.
Microondas
Descasque parcialmente as espigas e remova sua seda. Coloque as espigas em um prato próprio para microondas com um pouco de água, cubra com filme plástico e faça furinhos por todo o filme.
Cozinhe em potência alta por 4-6 minutos. Retire com cuidado pois estará quente e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Cinco ideias de receitas com Milho
Agora que você dominou as técnicas básicas de como cozinha milho, é hora de explorar algumas receitas versáteis para aproveitar ao máximo esse ingrediente incrível
Fricassê de frango com milho fresco
Na receita de Fricassê de Frango que ensinamos, normalmente é usado o milho de latinha, mas se você quiser elevar o nível de sua receita, pode cozinhar milho direto da espiga e fazer uma receita muito mais natural e gostosa.
Para aprender o Fricassê, veja nossa receita: Fricassê de Frango – do jeitinho brasileiro
Sopa cremosa de Milho
Cozinhe seu milho em um caldo de legumes com cebola, alho e batatas até ficarem macias.
Bata tudo em um liquidificador até obter uma consistência cremosa. Sirva quente e para ficar melhora ainda, use uma pitadinha de pimenta caiena.
Milho grelhado com manteiga de ervas
Em uma frigideira, grelhe as espigas de milho até que estejam levemente douradas.
Faça uma mistura de manteiga derretida temperada com ervas frescas, como tomilho, alecrim e sálvia. Pincele essa mistura por todo o milho.
Essa também é uma opção maravilhosa para se fazer em churrascos, aproveitando para preparar seu milho diretamente na grelha sobre o fogo, fica um resultado ainda melhor do que na frigideira.
Tacos de milho com abacate
Recheie tortilhas de milho com o milho cozido, abacate em cubos, tomate, alface, queijo e um molho de pimenta, é claro.
Ótima pedida para uma noite de comida mexicana!
Bolo de milho
Outra receita que podemos substituir as opções de milho do mercado por um milho de espiga fresquinho.
Prepare a massa do bolo com milho fresco, farinha de milho, ovos, leite, açúcar e fermento.
Asse no forno a 180º por 30-40 minutos e faça o teste do palitinho. Fica tão macio quanto com a farinha de milho e ainda mais gostoso por ser feito com ingredientes frescos.
Conclusão
Agora que você está preparado com essas dicas e receitas, é hora de colocar as mãos na massa e explorar esse ingrediente tão bacana que é o milho.
Escolha sua receita, faça e volte para nos contar como foi!
