Hoje a estrela do dia é o humilde mas delicioso brócolis. Se você já se perguntou como cozinhar brócolis e transformar esse vegetal verde vibrante em uma deliciosa iguaria, você está no lugar certo.
Neste guia passo a passo, vou compartilhar dicas e truques para garantir que o seu brócolis seja cozido perfeitamente, mantendo todos os seus nutrientes e sabores intactos. Então, coloque seu avental e vamos começar essa jornada culinária juntos!
Índice
Escolhendo um bom brócolis
Assim como qualquer outro vegetal fresco, a escolha do ingrediente certo é o primeiro passo a seguir para aprender como cozinhar brócolis com sucesso.
Ao selecionar brócolis frescos, procure por cabeças firmes e compactas, com uma cor verde vibrante. Evite aqueles com pontos amarelados ou manchas escuras, pois isso pode indicar que estão fora do auge do seu frescor.
Se possível, opte por brócolis orgânicos, garantindo uma opção mais saudável e livre de pesticidas. Se em sua cidade você tem acesso a bons supermercados, ir à feira ou um bom hortifruti é sempre uma boa pedida, lá você normalmente encontrará vegetais mais frescos, recém comprados dos fornecedores.
Outra dica valiosa é observar os talos. Eles devem ser firmes e de cor verde, sem sinais de estar murchando. Ao seguir essas dicas simples na escolha do brócolis, você já estará a caminho de uma refeição deliciosa e nutritiva.
Como lavar e higienizar o brócolis
Antes de aprender a como cozinhar brócolis, é essencial garantir que ele esteja limpo e livre de impurezas. Comece removendo as folhas externas e, em seguida, vamos usar água e um pouco de água sanitária.
Isso mesmo, você pode e deve usar água sanitária para higienizar seus legumes e frutas. A proporção indicada por marcas como a QBoa é de 1 Colher de Sopa para cada 1 Litro de água.
Mergulhe o vegetal em uma tigela com a solução de água + água sanitária e deixe de molho por 10 minutos. Depois disso, enxague muito bem com bastante água corrente para garantir que qualquer vestígio de água sanitária seja removido.
A água sanitária ajuda a eliminar qualquer resíduo de pesticidas ou sujeira que possa ter ficado preso nos floretes, além de também eliminar algumas pragas e bichinhos que possam ter vindo junto de seu brócolis da feira.
Depois de deixar o brócolis de molho por alguns minutos, enxágue-o sob água corrente para garantir que qualquer vestígio de vinagre seja removido.
Como cortar o brócolis
Agora que seu brócolis está devidamente limpo, é hora de começar o preparo e assim como todo preparo, começamos pelo corte.
Comece descascando-os para remover qualquer camada mais fibrosa dos talos. Para isso, você só precisa de uma faca pequena. Faça uma pequena incisão no talo e segurando a faca ainda dentro dele, puxe a pele e descasque-o.
Dessa forma, você aproveita todo o potencial nutritivo do vegetal, evitando o desperdício.
Como cozinhar brócolis
Agora que o brócolis está preparado e pronto para ser cozido, surge uma questão importante: Como você prefere cozinhá-lo?
Vou compartilhar três métodos simples para garantir que seu brócolis fique perfeito, independentemente da sua escolha. Mas esteja ciente que cada método confere características únicas ao seu brócolis depois de pronto.
1. Cozimento na água
Se você preferir um método mais tradicional, ferver o brócolis na água é uma escolha clássica e para mim, a mais fácil.
Mergulhe os floretes em água fervente por 3-4 minutos e, em seguida, escorra. Lembre-se de não cozinhar por muito tempo para evitar que o brócolis fique mole demais.
Para descobrir se o ponto está correto, espete um garfo, que deve entrar no brócolis sem tanta resistência, mas o brócolis não deve estar murcho ou se quebrando ao espertar. Isso significará que seu brócolis está no ponto correto e sem perder todos seus nutrientes.
2. Cozimento no vapor
O cozimento no vapor dá um pouco mais de trabalho, porém, por não haver contato direto com a água é o método que mais preserva os nutrientes e o sabor do brócolis, tornando-o uma opção saudável e deliciosa.
Basta colocar os floretes de brócolis em uma peneira sobre uma panela com água fervente, cobri-los com uma tampa e deixar cozinhar por cerca de 5 minutos. O resultado será um brócolis ‘al dente’, pronto para ser temperado ao seu gosto.
3. Assando no forno
Se você busca uma textura mais crocante e sabor caramelizado, você também pode assar o brócolis no forno.
Espalhe os floretes em uma assadeira, regue com azeite de oliva, tempere a gosto e asse a 200°C por aproximadamente 15 minutos. Essa técnica ressalta o sabor natural do brócolis e adiciona uma textura muito interessante.
Veja também: Como cozinhar milho
Cinco ideias de receitas para fazer com Brócolis
Agora que você dominou os princípios de como cozinhar brócolis, é hora de explorar algumas receitas que você pode incorporar no seu dia-a-dia usando esse vegetal.
Aqui estão cinco sugestões deliciosas:
I. Brócolis grelhado com alho
Começando pelo mais básico, essa é rápida, super fácil de fazer e fica uma delícia para quem assim como eu, adora um alho.
Grelhe os floretes de brócolis em uma frigideira com um fio de azeite e alho picado ou em lâminas.
II. Salada de brócolis com molho de iogurte
Essa receita combina muito bem com brócolis cozidos no vapor.
Basta misturar os floretes de brócolis com iogurte grego, mostarda dijon e temperos a gosto, por aqui gosto de usar sal, pimenta do reino e uma pitada de páprica defumada.
Uma salada refrescante e nutritiva para acompanhar qualquer tipo de refeição.
III. Brócolis Assado com Parmesão
Já para quem deseja uma opção para se aventurar com brócolis assados, essa é a receita perfeita.
Em uma tijela, envolva todos os floretes com manteiga derretida e queijo parmesão ralado e alho picado ou em lâminas.
Coloque tudo em uma travessa e asse no forno até que fiquem dourados e crocantes. Uma opção deliciosa de acompanhamento.
IV. Brócolis no Frango Xadrez
Embora nas receitas tradicionais de Frango Xadrez não vá brócolis ou couve-flor, eles também combinam muito com este prato.
E a lógica é simples, você fará o frango xadrez normalmente, com seus pimentões e temperos.
E ao fim, acrescentará o brócolis já cozido e misturar junto do restante dos ingredientes. Fica lindo!
V. Sopa cremosa de Brócolis
Cozinhe seu brócolis em um caldo de galinha com cebola, alho e batatas.
Bata tudo no liquidificador até obter uma consistência cremosa. Uma sopa reconfortante para os dias mais frios.
Conclusão
Agora que você conhece todos os segredos de como escolher, preparar e como cozinhar brócolis, está pronto para explorar esse vegetal tão versátil em suas receitas.
Lembre-se que este foi só o primeiro passo, se atreva a experimentar o brócolis em diferentes preparos, com diferentes texturas e você irá se surpreender como ele pode ser um alimento tão completo e delicioso.
